Вся правда про жири

Вся правда про жири

Якщо ви не знаєте як відноситися до суперечних повідомлень про шкоду жирів для здоров’я, або відчуваєте почуття вини за свою любов до жирної їжі, то знайте, що ви не самотні. Однак думка про те, що жир лише шкідливий, явно перебільшена. Насправді багато жирів не просто надають їжі приємний смак, але є компонентом здорового харчування. Наприклад, жири служать важливим джерелом енергії та будівельним матеріалом для наших клітин. Більше того, певні типи жирів можуть зробити ваше серце значно здоровішим.

Вас не повинно дивувати, що ви відчуваєте природній потяг до жирних продуктів. Навіть 40 тис. років тому жири обов’язково входили до їжі стародавніх мисливців. Горіхи й зерно, що містять велику кількість жиру, служили для них приємним на смак джерелом енергії, забезпечували необхідні поживні речовини та допомагали пережити голод.

Ось тому, коли вам захочеться з’їсти шматочок хліба з маслом, салат з майонезом чи плитку шоколаду, яка тане в роті, не почувайтеся винним – можливо, це бажання віддзеркалює стародавній інстинкт.

Джерело енергії

Жир покращує характеристики та якість їжі, оскільки більшість ароматних додатків розчинні у жирах. Жир робить м’ясо соковитим і м’яким, сир – ніжним, хліб – розсипчастим, а молочні продукти – густішими. Водночас жир є важливим джерелом енергії, необхідної для нашого тіла. В одному грамі жиру міститься 9 калорій, що в два рази більше від калорійності білків чи вуглеводів. Проте важливо мати на увазі, що їжа з великим вмістом жиру дуже калорійна і може призвести до зайвої ваги, внаслідок чого можуть виникати різні захворювання.

„Хороші” та „погані” жири

Жири відрізняються відносним вмістом насичених, поліненасичених, мононенасичених і транс жирних кислот. Їх кількість визначає можливі користь чи шкоду різних типів жирів для вашого здоров’я.

Простіше кажучи, жири з великим вмістом насичених і транс жирних кислот вважають шкідливим, у той час, коли ненасичені жири корисні для здоров’я. Олія (яка за кімнатної температури знаходиться в рідкому стані) та виготовлені з неї продукти містять велику кількість полі й мононенасичених жирових кислот. Чим твердіший жир за кімнатної температури, тим вищий у ньому вміст насичених жирових кислот.

Поліненасичені жирові кислоти мають дуже важливе значення для людини. Вони підтримують загальні функції організму та покращують стан серця й судин.

Жири корисні для Вас

Олії, в тому числі й соняшникова, рапсова, кукурудзяна та оливкова, містять велику кількість поліненасичених і мононенасичених жирових кислот і входять до складу багатьох спредів та приправ. Якщо ви будете користуватися ними для приготування їжі, то відчуєте усі позитивні ефекти ненасичених жирів та зменшите споживання насичених жирових кислот. Багато продуктів Unilever, в тому числі майонези і соуси Calve, спреди та крем-сири Rama, містять корисні для організму жири і відрізняються чудовими смаковими якостями.

Як насолоджуватися жирами і зберегти своє здоров’я?

• Щоб обмежити споживання насичених жирових кислот, їжте менше тваринних жирів (м’яса, цільного молока, сира, сметани), а також пальмового та кокосового масла.

• Користуйтеся знежиреними молочними продуктами, наприклад, знятим молоком чи знежиреним сиром.

• Купуйте пісне м’ясо та, за можливістю, зрізайте з нього видимі жир та шкіру.

• Задля зменшення споживання насичених жирів включіть у своє харчування продукти, які містять не молочний жир, а олії. Наприклад, спред Rama.

• Замість продуктів з високим вмістом насичених жирів вибирайте ті, які збагаченні поліненасиченими жировими кислотами. Олії та приготовані на їхній основі продукти, такі як спред, майонез і приправи, а також жирна риба, в тому ж числі макрель, оселедець, сардини і лосось, містять мало насичених й транс жирових кислот.

• Обмежуйте вживання невидимого жиру, смажених продуктів та хлібобулочних виробів, до складу яких головно входять насичені й транс насичені жирові кислоти.

• Якщо вам не вдається скинути зайву вагу, то використовуйте менше жиру для приготування їжі. Продукти краще не смажити, а готувати на парі чи на грилі, або ж варити. В цьому випадку вам не потрібні олія чи масло.

Якщо ви будете правильно харчуватися, то жири підуть вам на користь!