Unilever за зниження вмісту солі в своїх продуктах

В найближчі декілька років Unilever планує радикальне зниження вмісту солі практично у всіх продуктах харчування, що входять до портфелю компанії (22 000 позицій). Мета Unilever – до кінця 2010 року допомогти споживачам досягти рекомендованої дієтологами щоденної кількості споживання солі (6г на людину). Подальша реалізація програми зробить можливим послідовне зниження споживання солі – до 5г на людину протягом дня до кінця 2015 року. Дана ініціатива повністю відповідає рекомендаціям Всесвітній організації охорони здоров'я. Компанія Unilever стала першим виробником продуктів харчування, яка ухвалила глобальне рішення скоротити вміст солі у всіх продуктах, що випускаються.

Про це рішення було оголошено на прес-конференції, яка відбулася 21 квітня 2009 року у Науково-дослідному центрі компанії Unilever в місті Влаадінген (Голландія). "Робота над зниженням рівня споживання солі відповідає суті місії Unilever, яка полягає в слові: Vitality – Життєва Енергія. Це амбітний план, але він може і повинен бути реалізований. Головний виклик для нас полягає в тому, щоб досягти поставленої мети без погіршення смаку, якості і термінів придатності наших продуктів. Відомо, що до 75% споживаної солі поступає в організм людини з готовими продуктами – наприклад, з маслом, сиром, м'ясом, ковбасою і супами. Споживачі з більшою готовністю змінять свої переваги на користь продуктів з низьким вмістом солі, якщо вся харчова промисловість робитиме кроки в цьому напрямі", - коментує Віце-президент по маркетингу компанії Unilever Benelux Габі Вріїкен (Gaby Vreeken).

Високий артеріальний тиск

Близько чверті населення земної кулі страждає від підвищеного артеріального тиску. Останні наукові дослідження показали, що зниження щоденного споживання солі на 75% може запобігти 3/4 випадків серцево-судинних захворювань. У тривалішій перспективі це може на 1/5 скоротити кількість смертей, причиною яких стали такі захворювання. Коментує Герт Мейер (Gert Meijer), Віце-президент Unilever по Здоровому харчуванню: "Особливість нашого підходу до цієї проблеми полягає в тому, що ми не тільки прагнемо скоротити вміст солі в наших продуктах, але також відстежуємо інтенсивність споживання різних продуктів, тим самим враховуючи їх роль в щоденному раціоні людей. Наприклад, з'їдаючи суп, людина засвоює 10% щоденної норми солі. Якщо ми хочемо понизити цю норму до 6г на день, до 2010 року порція супу повинна містити не більше 360 мг натрію, замість 100 г, як сьогодні".

Он-лайн тест на споживання соли

Своїм завданням Unilever вважає не тільки скорочення кількості солі у своїй продукції, але і інформування споживачів про можливі наслідки надмірного вживання солі. Для цього в Бельгії і Голландії сьогодні був запущений спеціальний пілотний он-лайн тест (www.zouttest.nl), завдяки якому кожен охочий може дізнатися, скільки солі в день він споживає. По рекомендації Unilever новий тест вже пройшли більше 1 000 споживачів. Інтерактивна анкета показала, що 61% респондентів в Голландії (71% в Бельгії) їдять дуже багато соли (понад 6г на день). З них 21% в Голландії (30% в Бельгії) щодня споживають навіть понад 9 г.

9 100 тонн солі вже вилучено

Скорочення кількості споживання солі є невід'ємною частиною програми поліпшення якості харчування Unilever (NEP), реалізовуючи яку, компанія вже зменшила вміст солі в своїх продуктах на 9 100 тонн. Зокрема, це істотно торкнулося продуктів швидкого приготування Knorr. Unilever скорочує вміст солі в своїх продуктах за рахунок зміни їх рецептури. При цьому продовжують використовуватися такі інгредієнти, як зелень і спеції. Дослідницька лабораторія Unilever у Влаадінгені продовжує пошук інноваційних рішень для вдосконалення структури своїх продуктів і компенсації ролі соли як елементу, що збільшує їх термін придатності.